Er steht bereits wieder in den Startlöchern: der erste Spargel aus der Region. Anhaltender Frost hat dem Edelgemüse gut getan, jetzt braucht es nur noch viel Sonne. In den vergangenen Jahren hat sich das Einkaufsverhalten der Verbraucher beim Spargel stark verändert. Es gibt ihn vermehrt auf Wochenmärkten und im Supermarkt.
Früher kamen die Kunden zu den Höfen und kauften gleich für die ganze Verwandtschaft ein, sagt Claudia Westner vom Spargelerzeugerverband Südbayern. Heute kommt der Spargel eher zu den Kunden. Dadurch hören aber viele Betriebe auf, weil sie das nicht mehr stemmen können. Mit dem ersten Spargel rechnet Westner bereits Ende des Monats – am 1. April ist offizieller Spargelsaisonauftakt am Münchner Viktualienmarkt.